Expertos de la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC) y la Organización Mundial de la Salud (OMS) han aportado la investigación sobre la influencia de la carne en el cuerpo humano. En el comunicado de prensa de octubre, los autores presentaron los resultados de este estudio. Tan solo 50g de carne procesada al día pueden aumentar el riesgo de cáncer intestinal hasta en un 18%.
Este tipo de carne incluye todos los alimentos cárnicos procesados (salchichas, tocino y otros). Los productos que se utilizan para prolongar la vida útil o mejorar el sabor también son muy peligrosos. Por lo tanto, todos los productos cárnicos salados, enlatados, secos y ahumados también son peligrosos.
Según Kurt Streif, jefe de la investigación, el uso de subproductos cárnicos puede aumentar el riesgo de cáncer intestinal.
El director de IARC, Christopher Wald, recomienda equilibrar el uso de carne roja y procesada. Si solo come carne roja, puede desarrollar cáncer de próstata y cáncer de páncreas.
Desde 1970, la IARC en cooperación con la OMS ha estado trabajando en la creación de un catálogo de productos cancerígenos. Los científicos también han estado estudiando el efecto de la carne en el cuerpo humano. La influencia de los científicos de la carne procesada comenzó a revisarse hace 6 meses. Este problema contó con la participación de expertos independientes de todo el mundo. 
